重庆黄家老火锅-重庆铭扬餐饮管理有限公司

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舌尖上的重庆火锅

火红的辣椒在沸水中翻滚，五颜六色的菜品相继浮出水面，四周响彻着各类嘈杂的声音，吃客们或把酒言欢、或高谈阔论、或埋头顾吃，这便是重庆火锅店的写照，没有太多的礼数，吃火锅只讲究一个词：热闹。这便是舌尖上的重庆火锅。
　　
舌尖上的重庆火锅可以说是将辣椒和花椒诠释得最准确的美食，红亮的干辣椒被剪成段，和各种调味料在一起，炒制成味道浓厚的火锅底料，这便是最基础的火锅烹调手段。当然，在重庆每家火锅店都会有炒制火锅底料的独家秘方，就算原料相同，不同的比例结合在一起也会出现不一样的味道，这也铸就了重庆城里大大小小的重庆火锅店的诞生。
　　
划过舌尖，流向喉头的享受正是重庆火锅征服全中国乃至世界的绝技，舌尖上的重庆火锅从原料汤料的选用到烹调技法的配合，麻辣火锅使荤与素、生与熟，麻辣与鲜甜，清香与醇厚恰如其分的结合在一起，这也正是中国人对五味调和的理解。